6.1 因應風險與機會的行動

6.1.1 在規劃食品安全管理系統時，組織應考量 4.1 提到的議題與 4.2 及 4.3 提 到的要求，並決定以下需要因應的風險與機會：
a) 對食品安全管理系統能夠達到預期結果給予保證；
b) 提高期望達成的效果；
c) 預防或減少非期望的影響；
d) 實現持續改善。
備註 ：在本文件中 ，風險與機會的概念僅限於涉及食品安全管理系統的績效與有效性之事件及其後果。公共機關負責處理公眾健康風險 。組織需要去管理食品安全危害（參閱 3.22 節）與此過程的相關要求在第 8 章中予以 規定。

6.1.2 組織應規劃：
a) 因應這些風險與機會的行動；
b) 如何：
1) 將行動整合並實施在食品安全管理系統的過程中；
2) 評估這些行動的效果。

6.1.3 組織因應風險與機會所採取的行動應與以下相稱：
a) 對食品安全要求的衝擊；
b) 提供給客戶的食品產品與服務之符合性；
c) 食品鏈中利害相關者的要求。
備註 1：因應風險與機會所採取的行動包括：迴避風 險、承擔風 險以追求機會、 消除風險來源、改變可能性或後果、分散風險， 或者在被充 分告知 後決定接受風險的存在。
備註 2：機會可能導向採取新的作法（產品或過程的改善）、使用新技術與其他期望與可行的可能性，以解決組織或其客戶的食品安全需求 。

6.2 食品安全管理系統目標與實現的規劃

6.2.1 組織應在相關部門與層級上建立食品安全管理系統的目標。
食品安全管理系統的目標應：
a) 與食品安全政策相一致；
b) （若可行）是可被量測的；
c) 考量到適用的食品安全要求，包括法定、監管與客戶的要求；
d) 被監測與查證；
e) 被傳達；
f) 被維持並適時地更新。

組織應留存關於食品安全管理系統的目標之文件化資訊。

6.2.2 在規劃如何實現食品安全管理系統的目標時，組織應判斷：
a) 將要作什麼；
b) 將需要什麼資源；
c) 由誰負責；
d) 何時完成；
e) 如何評估結果。

6.3 變更規劃

當組織判斷有需要變更食品安全管理系統 ，包括人員的變更時，應以有計劃的方式進行變更與溝通。組織應考量： 
        a) 變更的目的及其潛在後果； 
        b) 食品安全管理系統的持續完整性； 
        c) 有效地實施變更之資源的可得性； 
        d) 責任與職權之分配或重新分配。