10.1 不符合與矯正措施

10.1.1 當不符合發生，組織應：
a) 對不符合與適用的情況作出反應：
1) 採取行動以管制或改正；
2) 處理其後果；
b) 透過以下方式評估是否需要採取行動消除不符合的原因，為了使其不再發生 或發生在別處：
1) 審查不符合；
2) 決定不符合的原因；
3) 決定是否有相似的不符合存在，或可能會發生者；
c) 實施所需的任何行動；
d) 審查所採取的任何矯正措施之有效性；
e) 如有必要，對食品安全管理系統進行變更。

矯正措施應適切於所發生之不符合的影響。

10.1.2 組織應留存作為證據的文件化資訊：
a) 不符合的性質與任何後續所採取的行動；
b) 任何矯正措施的結果。

10.2 持續改善

組織應持續改善食品安全管理系統的適切性、充分性與有效性。
最高管理階層應確保透過使用溝通（參閱 7.4 節）、管理審查（參閱 9.3 節）、內部稽核（參閱 9.2 節）、查證作業結果之分析（參閱 8.8.2 節）、管制措施與管制 措施的組合之確證（參閱 8.5.3 節）、矯正措施（參閱 8.9.3 節）與食品安全管 理系統的更新（參閱 10.3 節）來持續改善食品安全管理系統的有效性。

10.3 食品安全管理系統的更新

最高管理階層應確保食品安全管理系統是持續更新的。為此 ，食品安全小組應按計畫的時間間隔評估食品安全管理系統。食品安全小組應考量，當有必要時去審查其危害分析（參閱 8.5.2 節）、已建立的危害管制計劃（參閱 8.5.4 節） 與前提方案（參閱 8.2 節）。

更新的作業應基於：
a) 來自外部與內部溝通的輸入（參閱 7.4 節）；
b) 來自其他與食品安全管理系統的適切性、充分性和有效性 有關的資訊 輸入；
c) 查證作業結果之分析的輸出（參閱 9.1.2 節）；
d) 管理審查的輸出（參閱 9.3 節）。
系統更新作業應作為文件化資訊予以留存，並作為管理審查輸入（參閱 9.3 節） 予以呈報。